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牛貴羊賤為哪般?
作者:吉林牛人金浩 發布于:2019/2/21 14:58:23 點擊量:
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如今又到了秋冬牛羊肉消費旺季,在經歷“牛魔王”、“羊貴妃”的價格飆升后,今年的牛羊肉市場有哪些變化?消費需求如何?越來越多的進口牛羊肉出現在市場,在進口牛羊肉的沖擊下,國產牛羊肉該如何生存?

“羊貴妃”不在 牛價依舊“沖天”

一度被人們戲稱為“牛魔王”和“羊貴妃”的牛羊肉價格,如今卻背道而馳,差距開始拉大。

從2014年下半年開始,活羊價格從最高時的24元/公斤下跌至最低時的不足12元/公斤,全國各地都出現了肉羊養殖利潤大幅下降的現象。

中國肉類協會副秘書長高觀在接受本報記者采訪時說,今年羊肉價格下降,主要原因是進口和國內存欄量增加。

隨著中澳自貿協定的簽署,今年中國羊肉進口量也同比增長50%以上。同時據農業部數據顯示,今年1~6月,全國肉羊存欄量同比增加15%;而據對大型批發市場的監測顯示,今年前六個月,羊肉交易量下降了30%。在過去近十年里,為了抑制過快上漲的羊肉價格,國家出臺了各項扶持政策,鼓勵肉羊生產,肉羊的養殖數量快速增長。導致今年國內肉羊供給遠遠超過需求,價格下跌。

肉羊價格下降,讓許多養殖戶感覺有些吃不消。不少人表示,如果價格再下降,他們打算降低存欄量,有的甚至想把羊全部處理掉。

反觀牛肉價格,依然“牛氣沖天”。高觀表示,這與近幾年肉牛存欄量大幅下降的情況息息相關。

統計顯示,2008年至2012年,中國母牛存欄量從3300萬頭減至2300萬頭,四年間大幅減少1000萬頭。“受養殖周期、飼養成本、資源承載、發展方式、疾病災害等因素制約,前幾年,母牛及未成年牛(特別是小母牛犢)價格始終處于下滑和低迷狀態,養母牛經濟收入的比較優勢下降,使得許多散小養殖戶宰殺母牛,以飼養小牛犢為主,導致我國牛存欄量大幅下降。2006年我國牛肉產量曾達到750萬噸。直至現在,都沒有恢復到2006年的水平。”高觀說。

與羊相比,肉牛生長周期長。養牛20個月才能上市,每頭牛也就賺2000來元,與打工比效益低,農戶積極性不高,棄養的情況愈發常見。

不論是價格快速上漲或者下跌,都會給養殖戶和百姓生活造成影響,需加大對肉牛肉羊產業的扶持力度,提高基礎母牛、母羊的存欄量,穩定市場供應,防止價格“過山車”。

進口和走私雙重夾擊國內產業

今年6月,我國與澳大利亞正式簽署雙邊自貿協定。根據協定,澳大利亞23%的羊肉關稅、12%~25%的牛肉關稅都將在9年內取消。目前,澳洲進口的牛肉和羊肉比國產的分別便宜25%和30%左右。隨著關稅的逐年降低,進口牛羊肉的價格還會繼續走低,進口量也會越來越多。

在低價進口牛羊肉的強勁攻勢下,國內牛羊肉市場面臨嚴峻的考驗。

“2011年是我國牛羊肉消費需求的一個轉折點,從當年開始,牛羊肉需求快速增長,供不應求。”中國肉類協會副秘書長高觀說,我國牛羊肉缺口每年大約在220萬噸左右,供需失衡導致進口牛羊肉開始增加。

不僅進口牛羊肉沖擊國內市場,走私肉也是一大“元兇”。

我國目前只批準從澳大利亞、新西蘭、加拿大、烏拉圭、阿根廷、哥斯達黎加6個國家進口牛肉,而印度、巴西等占據世界牛肉出口總量前列的國家均因為屬于動物疫區而無法正常進口,這些地區的牛肉要進入中國只能通過走私渠道。

早在幾年前,海關查處打擊走私進口牛羊肉的消息就不斷,公開報道顯示,目前深圳海關查獲的國內走私牛肉主要來自巴西、印度、美國等地,25元/公斤左右,與國內牛肉50多元/公斤的批發價相比,走私1噸可獲利2萬~3萬元。巨大的利潤空間誘使不少企業冒險走私凍牛肉。

一位不愿具名的業內人士告訴記者,走私牛羊肉的數量甚至比進口還多,據不完全統計,每年有200~300萬噸走私肉進入中國。目前在中越邊境地區、南寧、廣州等地,凍肉走私已形成了一條完整的隱秘鏈條,其中印度的牛肉大多是先運到越南,然后進一步通過中越邊境走私到國內。

“走私肉屢禁不止,且數量居高不下,也是導致今年羊肉價格下跌和國內肉牛存欄量萎縮的重要原因之一。”高觀說。

他表示,面對大而不強、資源分散、產業化、規?;潭鹊?,走私進口牛羊肉泛濫,市場秩序不規范等現實問題,我國牛羊肉產業想要壯大發展,必須在質量上下功夫,,逐步提升國內生產技術水平,改變傳統粗放的養殖方式,發展優質高檔羊肉,這也是“十三五”期間發展的重中之重,還需要各方不斷努力并落實。

“肉制品致癌”事件影響消費

霜降之后,牛羊肉市場迎來消費旺季,農貿市場、超市把牛羊肉放在了店面顯眼的位置;火鍋店開始人滿為患;家里餐桌上的牛羊肉也越來越多。

記者走訪了北京幾家賣鮮羊肉片的店鋪,發現今年的牛羊肉價格與去年相差不大,羊肉價格36元/斤,每斤略降1~2元,而牛肉價格跟去年持平,35元/斤。商家反映,目前正是銷售高峰,感覺今年賣牛羊肉的人比去年略多。

中國肉類協會副秘書長高觀表示,隨著我國居民消費水平的提高,特別是城鎮局部肉類消費結構的變化,牛羊肉消費量大幅提升,在肉類消費總量中的比重逐年增加。統計數據顯示,從2000年到2013年,全國牛肉年產量由513.1萬噸增加到673.2萬噸,增長31.2%;與2000年相比,中國城鄉居民家庭購買牛羊肉增長60.3%。

“更重要的是,在需求總量增加的同時,人們對質量的要求也更高了,希望能吃到好的牛羊肉。”高觀說,未來牛羊肉消費需求將繼續增加,價格也會穩步提升。

然而,近期一則加工肉制品可能為“致癌物”的新聞,讓處于消費旺季的牛羊肉市場蒙上了陰影。

10月26日,世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(IARC)發布報告,將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”,新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。

此消息一出,輿論嘩然。中國營養學會理事、中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,加工肉制品的危害,在健康界早已盡人皆知。把火腿等加工肉制品和砒霜、煙草之類并列,只是說都有可能增加癌癥風險的可靠證據,而不是說它們的毒性完全相同。為健康考慮,火腿培根香腸之類建議只是“偶爾食用”。人們要認識到,即便是符合食品安全標準的食物,如果營養平衡不合理,烹調加工方式不合理,長期食用也會增加重大疾病的危險。

中國肉類協會副秘書長高觀表示,短期內可能沖擊肉類加工和銷售等行業。但從長期來看,肉類食品的銷量和價格所受影響有限。

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